寒のり作り - 株式会社モンスーン企画

糊（のり）は、表具の仕事に欠かせない接着剤です。一年でもっとも寒い時期、花粉やカビの活動が少ないこの時期に、毎年、一年分の糊を仕込みます。

金沢職人大学校の表具教室では、毎年、一年分の糊を仕込みます。気温が低く、カビなどの活動も少ない冬は、糊づくりに適した季節です。

大きな鍋を囲み、みんなで交代しながら糊を混ぜるのも、この時期の恒例行事です。

（2024年1月20日　金沢職人大学校　表具教室）

◾️生麩（しょうふ：小麦粉からグルテンを除いたもの）を業者から仕入れます。

◾️水で溶き、火にかけてながら約15分間、休まずかき混ぜます。
◾️加熱することでデンプンの成分が溶け出して糊化し、粘りのある糊になります。

◾️炊き上がった海苔は、甕（かめ）に入れ、紙をかぶせて保管します。

◾️長く保存している甕は毎年状態を確認し、表面に生じたカビなどを取り除きながら熟成させます。

表具師たちはそれぞれの仕事場に複数の甕を保管しています。使うときに用途に合わせて糊を調整します。

大切なのは、ただ「よく付く糊」をつくることではありません。表具では、必要な強さを保ちながら、できるだけ弱い糊を使うことが重要です。

それには主に三つの理由があります。

１）　将来、修理や仕立て直しをするときに、作品を傷つけずに剥がせるようにする
２）　掛軸などを巻いたり広げたりの動きに耐えられる、しなやかさを保つ
３）　長い年月のなかで、糊によるシミや変色などが生じるのを、できるだけ防ぐ

表具師は、こんなことを言います。

「50年後の未来の表具師に、『前の職人、下手だったな』と言われんように仕事をする」

作品の厚みや状態、そして裏打ちの段階――肌裏（はだうら）・増裏（ましうら）・総裏（そううら）――によって、必要な糊の強さは違います。「剥がれない最小限の強さ」を見極めて、糊の濃さを繊細にコントロールしています。

建築がそうであるように、表具の仕事は、完成した瞬間だけではなく、使われる年月や、いつか修理する人の手まで考えて、時間と空間に向き合っています。