独特の甘みを持ち、殻が鮮やかな紅色で、真紅に輝く姿から「冬の味覚の女王」と呼ばれている甘エビ。正式名称は「ホッコクアカエビ」と言い、金沢では一年を通じて漁獲されています。

模様の配置例　（部分に配置）